香甜可口的同新蓝茶粑

一月初，天气稍冷，我们有幸拜访了友陇县同新乡玉成村墨氏河女士的家-她有20多年的制作蓝茶粑经验。墨女士分享：我在同新乡同猡村出生长大，20岁在同新乡玉成村当新娘时，婆婆教我如何制作传统的蓝茶粑。 蓝茶粑是手工搅拌的，不含麦芽，因此非常柔软、有弹性且美味。这也是与其他一些地方的蓝茶粑相比有所不同的地方。 蓝茶粑是多种配料的组合，例如：黄花糯米粉、花生、姜和红糖。平均每个节假日和春节（从农历十一月到二月），我家生产和消费约 1 吨蓝茶粑，价格为 7万越南盾/公斤，供省内外客户使用，例如： 北江，北宁，河内等。

友陇县同新乡玉成村墨氏河女士切蓝茶粑

 要做出美味的蓝茶粑，食材的选择起着非常重要的作用。做蓝茶粑的米，必须是又大又圆的黄花糯米。将大米晒干，然后做成爆米花并磨成粉末。至于红糖，制作者需要选择金黄色的红糖，带有甜甜的甘蔗味，没有酸味。生姜需要原封不动才能保留其全部药用价值，因此有必要洗掉附着的泥土、沥干水分并磨碎。至于花生和芝麻，则需要烤至金黄，去皮，再压碎。

准备好所有的原料后，制作人将煮蜂蜜。这是一个极其重要的阶段，制作人必须非常熟练地轻轻搅拌，用小火和中火煮，以免把蜂蜜烧焦。将蜂蜜搅拌约 20 分钟，直至变成金黄色。接下来，加入准备好的糯米粉，搅拌均匀一个半小时以上。为了让这批蓝茶粑柔韧可口，在这个阶段，师傅必须非常耐心地慢慢筛面粉，如果留下粉末结块，蓝茶粑就会变脆并很快变质。然后，他们将生姜和烤花生放一起并搅拌直到混合物混合在一起。接下来，制作人准备好模具，在上面铺上一层粘米粉，倒入浓稠的糖蜜，在蓝茶粑表面撒上一层芝麻提香，然后迅速擀开，等到凉了，将蓝茶粑切成一口大小的快。

每个地方，每个家庭都有不同的蓝茶粑制作方法。但对于从事制作蓝茶粑20多年的墨女士的家人来说，仍然用手搅拌制作，这样使蓝茶粑更香可口，保存时间为2至3月。目前，根据顾客的需求，这里的人加工的更加多样化，如：传统的蓝茶粑，木鳖蓝茶粑等。

蓝茶粑被切成一口大小的快

河内市隆边郡黄桥娥女士说道：在春节之际去友陇县的朋友家拜访时，我在这里吃了一块 蓝茶粑和喝一杯热茶。给我的第一印象是蓝茶粑的味道很香，软而不腻。从那以后，我就留了一个电话号码，这样我就可以在每年的新年订购它作为礼物。

同新乡党委书记，人委会主席武黄翠女士分享：蓝茶粑是这里历史悠久的传统菜肴，并成为春节不可或缺的产品。目前，该乡份约有 10 户生产蓝茶粑，主要集中在 玉成村。各家各户不仅生产以满足春节假期的消费需求，还常年制作，为省内外客户服务。近期，我们在该县的会议和活动中展示产品，向人们和游客推广和传播美味蓝茶粑。为了开发这个产品，今后，我们将积极宣传和推广该产品，让更多的客户知道，并为该产品打造 OCOP（一乡一品） 品牌，为提高收入和保护传统职业做出贡献.

蓝茶粑是一个简朴的糕点，但具有浓郁的同新乡人民的家乡风味。在春节期间，这里的人们仍然保留着他们民族的独特习俗，包括制作传统的简朴来款待客人和祭祀祖先。如果你有机会来到同新乡，别忘了品尝这独特的蛋糕，感受这里非常独特的风味。