独特的药材爆炸糯米糕点

爆炸糯米糕点是一种历史悠久的糕点，经常出现在谅山人民的节日。作为一个有着多年制作爆炸糯米糕点经验的人，赵氏恒女士说道：小时候，我妈教我如何制作糕点。出嫁后，我仍然经常做糕点给亲朋好友享用。由于很多人的喜爱和订单，2018年我开发了爆炸糯米糕点业务。源于希望用天然原料给糕点上色，让糕点颜色醒目，对消费者的健康安全，同时吸引更多的顾客，所以从2023年初开始，我研究并推出了药材爆炸糯米糕点。目前，我平均每月销售约200袋糕点（250克）。

与传统的爆炸糯米糕点类似，药材爆炸糯米糕点是由糯米、花生、糖蜜等成分制成的。糕点的与众不同和独特之处在于用木鳖、蝴蝶豌豆花、红蓝草等药材的汁液浸泡糯米的阶段。因此，糕点的蓝色、橙色、紫色等颜色均采用纯天然药材打造，不使用着色剂，对消费者的健康安全。为了获得颜色，山红蓝草、蝴蝶豌豆花、姜黄等药材经过多次清洗、捣碎、过滤，得到清澈无杂质的汁液。

赵氏恒女士包装药材糯米爆炸糕点

制作爆炸糯米糕点的大米必须是黄花糯米，因为这种米煮熟后颗粒非常清晰，柔软而不被压碎，容易准备多个阶段。首先，将糯米用药材汁液浸泡约6至8个小时。接下来，制作者将米饭放入锅中，煮约30分钟。煮前，制作者常常用筷子在米饭表面扎一些小孔，使蒸汽均匀扩散，帮助糯米煮得更彻底。

大米初步加工是制作药材爆炸糯米糕点最复杂、最重要的一步。糯米饭煮熟并变色后，制作者继续将其冷却并放入冰箱中，保存2天左右。据赵女士介绍，将糯米饭放入冰箱可以让糯米饭快速干燥，米粒不会被压碎，并限制传统干燥过程中的细菌。经过干燥步骤，米粒分离后，制作者继续将糯米放入滚烫的油锅中继续炒，直至米粒露出、有一定的香气、松脆度，然后晾凉。

为了给爆炸糯米糕点增添风味，赵女士经常使用糖蜜——传统的手拉糖蜜。据此，制作者在小炉子上对糖蜜进行蒸馏，直到糖蜜融化，形成深棕色的液体糖。除了糖蜜特有的甜味外，为了创造出天然的香气和辛辣味，制作者会在蒸馏过程中添加一点碎姜。

完成初步加工后，制作者继续将液化糖蜜与爆炸糯米混合。在这个过程中，制作者会添加一点碎烤花生和芝麻，以使爆炸糯米糕点更加美味。接下来，制作者将混合物充分混合到模具中，压制成形状，然后切成小块。

药材爆炸糯米糕点不仅具有糖蜜的甜味、黄姜的香气和辛辣、大米的酥脆，而且颜色比传统爆炸糯米糕点更加醒目。目前，药材爆炸糯米糕点产品被区县内外不少顾客购买。此外，糕点还被选为在省县会议、活动中展示和推广的产品。

成品药材爆炸糯米糕点

平嘉县平嘉镇杨氏秋红女士说道：今年夏天，我到友隆右陇旅游时有机会品尝到了药材爆炸糯米糕点。糕点引人注目的颜色和美味给我留下了深刻的印象。当我知道爆炸糯米糕点的颜色是由纯天然成分制成，对健康有益时，我也很放心。因此，我经常点糕点来享用或作为礼物。

药材爆炸糯米糕点凭借创意、独特的色彩变化和美味，成功征服了众多顾客的口味。特别是，2023年7月，赵氏恒生产厂的药材爆炸糯米糕点创意在右陇县2023年“妇女创业节”竞赛中荣获三等奖。该奖项不仅展示了产品的潜力，也有助于鼓励生产厂继续研发传统产品，以满足并跟上消费者的需求和趋势。