回安盛乡享用红色灰水粽

过去，每逢节假日或过年时，安盛乡的老百姓常制作红色灰水粽出售或祭祖祭祀，近年来，随着市场需求的增加，红色灰水粽常年畅销。艳村黄氏绒女士的家庭是大量生产灰水粽出售的家庭之一，黄女士说道：红色灰水粽是安盛乡人民的传统糕点。制作红色灰水粽的主要材料是糯米，据此，为了做出美味的红色灰水粽，制作人必须选择糯米又大又圆的糯米。进4年来，我家做了红色灰水粽卖给游客，也运送给省内外的客户，比如：太原，河南，兴安等各省市。我家平均每个月做500到1000个糕点，售价5000越南盾/个。

安盛人包灰水粽

红色灰水粽的制作步骤也非常讲究，需要制作人细心制作，才能制作出美味可口的糕点。首先，用灰水浸泡大米，其中的灰是从人面子树等天然林木中燃烧而来的。将上述草木的秸秆灰用水煮沸，晾凉，煮糕时用灰的清水浸泡糯米使其松软。将用灰水浸泡过夜的糯米，用水洗净，以减少灰的刺鼻气味，然后沥干。决定糕点柔软度和弹性的重要因素就在这个灰水里。包灰水粽时，制作人要熟练地将稻米放入叶中，使之整齐均匀，然后包叶扎饼，使其平整。特别是包灰水粽的时候手不要绑得太紧，这样米粒在煮的时候膨胀均匀。

包得均匀漂亮的灰水粽

安盛灰水粽的不同之处在于当糕点煮熟时，它呈现出非常漂亮的红色。为此，人们在煮糕时，将干笋放入沸水中，让水浸入糕点中。糕点煮约3至4小时，当糕点变软时，取出冷却。一块达标的糕点，一定是从剥开的那一刻起就有一种美味的感觉，剥开的时候糕点是红色的。吃糕点时，第一感觉是味道有点浓但很凉爽，然后是甘蔗糖蜜的甜味夹杂着糯米的粘稠的味道。虽然是用糯米做的，但灰水粽可以吃饱也不会腻。

来自北宁省桂武县的游客黄氏幸女士说道：在安盛乡旅行期间，我尝过这里的红色灰水粽。给我的第一印象是糕点呈漂亮的红色，吃起来非常柔软，有弹性，点缀着美味可口的甘蔗糖蜜。回来的时候我买了糕点当礼物，要了电话号码订购。

目前，在安盛乡，大约有 10 户人家制作糕点出售。制作糕点户经常下单销售，送货至省内外客户，或向游客和本地人零售，从而有助于通过产品的独特性吸引客户并给客户留下印象。

安盛县人委会主席黄忠佐先生表示：红色灰水粽是这里人的传统产品，在春节之际几乎家家户户都手工包上糕点来祭祀祖父母和祖先。近年来，一些家庭常年做糕点出售，为增加收入和保留传统工作做出了贡献。目前，该乡正在开发一批旅游景区，今后，县党委和政府将引导群众逐步向旅游产品开发，打造该乡旅游亮点。此外，我们将宣传和引导家庭建立OCOP产品（一乡一品），使产品越来越为客户所知，为推广人民形象和该乡典型产品做出贡献。

煮熟时，灰水粽呈现出美丽的红色

红色灰水粽是一种简单但具有民族特色的糕点，具有安盛人的家乡风味。每逢端午节，尤其是春节，这里的人们还保留着本民族特有的习俗，包括按照传统的方法制作红色灰水粽来食用和祭祀祖先。如果有机会回安盛县，人们和游客都应该参观和享受这个独特的传统糕点，感受每个糕点的精髓。