北山岱族人的黑色粽子

每逢春节来临，北山县居民就忙忙碌碌准备制作黑色粽子的各种原料。历代北山岱族人从小就看到其母亲和当地妇女们包粽子，因此包粽子已成为一个美丽传统并得到世代保留下来。此外，因市场的需求，当地居民不仅在节假日期间制作黑色粽子，而每天都制作这种病来服务前来这里参观旅游的游客。

河内 游客陈世海表示，来到北河县旅游时，我就品尝黑色粽子，这种饼吃起来发粘、有香味和清凉。因其的独特香味，我已买回来送给亲人朋友，同时还留下他们的电话号码，必要时将订购。黑色粽子的原料像传统粽子的原料一样。然而，造成黑色粽子不同香味就是糯米稻草灰，让 粽子拥有独特 黑色，吃起来有香味、清凉，没有像一般粽子有热性。

每年农历十月起，北山岱族人就开始准备制作黑色粽子的原料。稻谷收割后，居民就选择最好的糯米稻草晒干然后烧成灰。其后捣碎成细粉，把其与糯米搅拌，造成黑色。

北山镇阮氏明开街居民阮氏李包黑色粽子

制作黑色粽子的糯米需选择最香、最好的糯米。特别，用北山县北山乡的糯米来制作黑色粽子将让粽子香味更浓，富有其独特的味道。将淘好的糯米与食用盐捣均匀，其后把糯米稻草灰与糯米搅拌均匀，搅拌时间要更长一点，让稻草灰渗透到糯米粒子里面，让棕子味道更香。把糯米稻草灰与糯米搅拌均匀后将用尖苞柊叶来包裹。饼馅为绿豆和肥肉，手工包裹的粽子长约28-30米。在浸过冷水就把粽子放进锅子里，把水放进去煮大约4-5个小时就把粽子捞出来。吃时就使用捆粽子的竹篾来切成块。

据当地居民的介绍，记者已来到拥有20年制作粽子经验的北山镇阮氏明开街居民阮氏李一家。她表示，从顾客的要求出发，从1998年她家就制作黑色粽子。平均每天她家制作40-50个粽子并在市场上销售，出售价格为每个粽子3万越盾，多家饭馆也订购黑色粽子，若哪儿家庭举行婚宴需提前预订。春节期间，顾客需提前1个月与预订，但也做不完。除了阮氏李家庭外，还有5个家庭制作黑色粽子。特别，春节到来时，几乎所有岱族家庭均制作或购买黑色粽子来供奉祖先或招待客人。

为了向远近游客介绍黑色粽子，约3年来，北山县妇女联合会主席刘氏越已成立黑色粽子制作组。她分享说，“黑子粽子制作组运营时间为春节前3个月，即从农历十月开始。顾客订购粽子最多的时间为腊月十五起，届时我需临时租赁6到7人来包粽子。”每年我们制作组向省内外顾客出售约1万个黑色粽子，其中许多顾客在南方各省”。

北山镇人民委员会主席范伯芳表示，“目前，黑色粽子不仅是北山岱族人特有的食物，而其已成为附近地区居民和远近游客十分喜欢的美食。未来时间，本镇党委和政府将继续加大宣传力度，提高居民在制作粽子各环节中确保食品安全卫生的认识和加大产品推介力度，让北山黑色粽子远销全国各地。”